Amaretto Sour cocktail med skum og citronskive

Amaretto Sour – det perfekta receptet

En Amaretto Sour blir lätt för söt om likören bara möter lite citron. Den bra versionen har tydlig mandelsötma, frisk syra och mjuk munkänsla – inte en dessert som döljer alkoholen.

Här är ett recept som håller balansen, plus den moderna bourbon-varianten många barer använder i dag.

Klassisk Amaretto Sour (1 drink)

  • 4,5 cl amaretto-likör
  • 3 cl färskpressad citronsaft
  • 1–1,5 cl sockersirap (1:1) – smaka dig fram
  • 2–2,5 cl pastöriserad äggvita (valfritt, från mataffären)
  • Is

Så här gör du

  1. Mät amaretto, citron och sirap i en cocktailshaker.
  2. Tillsätt äggvita om du vill ha skum. Shake utan is 8–10 sekunder (dry shake).
  3. Fyll shakern med is och shake hårt 10–12 sekunder.
  4. Fine strain i lowballglas över färsk is – eller straight up i coupe/Nick & Nora.
  5. Garnera med citronskiva eller cocktailbär.

En Hawthorne Strainer 380 Deluxe och ev. fine strainer ger renare skum.

Modern variant med bourbon

  • 4,5 cl amaretto
  • 2 cl bourbon
  • 3 cl färsk citronsaft
  • 0,5–1 cl sockersirap efter behov
  • äggvita som ovan (valfritt)

Bourbon ger torrhet och krydda så amaretton inte fyller hela glaset. Börja med 2 cl och justera.

Varför blir Amaretto Sour för söt?

Amaretto är redan söt. Om du skär ner citronen eller hoppar över färsk citrus tippar drinken. Använd färskpressad citron – flasksaft smakar platt. Sirap är bara finjustering, inte huvudsötma.

Med eller utan skum?

Båda fungerar. Skummet ger textur och klassiskt sour-utseende. Utan skum är drinken fortfarande bra – bara mer direkt. För veganer: använd ett lämpligt veganskt skumprodukt enligt doseringen på förpackningen, eller skippa skummet.

Läs också vår guide om äggvita i whiskey sour.

Amarettosirap är inte amarettolikör

Monin Amaretto Sirup och 1883 Amaretto Sirup är alkoholfria smakprodukter. De kan användas i en mocktail-sour (citron + sirap + sodavatten/is), men ersätter inte likören 1:1 i den klassiska cocktailen.

Glas

Lowball över is är vanligast. Straight up: coupe eller Nick & Nora. Se Nick & Nora vs. coupeglas.

Utrustning som gör skillnad

Se hela shaker-sortimentet och strainers.

FAQ

Måste Amaretto Sour ha bourbon?

Nej. Den klassiska är amaretto, citron och sötma. Bourbon är en modern hjälp till balansen.

Kan man göra den utan ägg?

Ja. Skippa skummet, eller använd ett veganskt alternativ enligt produktens anvisning.

Vilken amaretto ska man använda?

En ren amarettolikör du gärna dricker ensam. Billig likör med konstgjord smak drar ner drinken.

Vilken is?

Stora, fasta kuber. Små våta kuber späds för snabbt under shaking.

Redo att mixa?

Tillbaka till blogg