Komplett inköpslista för en ny cocktailbar

En ny cocktailbar behöver inte all barutrustning som finns på marknaden. Den behöver rätt utrustning i rätt antal för den meny och volym som baren faktiskt ska hantera. Inköpslistan bör därför byggas från cocktails, stationer och peak-service.

1. Börja med meny och produktionsmetod

Markera vilka drinkar som skakas, rörs, byggs direkt i glas, blendas eller batchas. Då ser ni vilka verktyg som verkligen är kritiska. Vår guide till professionell barutrustning går igenom huvudkategorierna.

2. Shakers, jiggers och strainers

Varje aktiv station bör ha tillräckligt med kärnutrustning så att bartendern inte behöver vänta på kollegans shaker eller jigger. Antalet beror på bemanning och meny. Ha också en begränsad backup av småredskap som slits eller försvinner.

3. Mixing glass och barskedar

Om menyn innehåller spirit-forward cocktails måste rörstationen dimensioneras för peak. Ett snyggt mixing glass räcker inte om tre bartenders behöver det samtidigt.

4. Glas efter meny – inte önskelista

Koppla varje cocktail till en glasfamilj och uppskatta hur många serveringar som kan vara ute samtidigt. Ta med diskcykel och reserv. Använd gärna glas som kan täcka flera drinkar när det passar konceptet. Se vår guide till glas för restaurang och bar.

5. Iskapacitet och isredskap

Planera produktion, förvaring och hantering av is. Stora cubes, standardis och krossad is har olika funktioner. Isskopor, bins och dränering är driftutrustning, inte dekoration. Vid hög cocktailvolym bör isbehovet beräknas innan maskinkapacitet väljs.

6. Speed rail, flaskor och station

Placera högfrekventa flaskor, jiggers, shakers, strainers och garnish inom en liten arbetsradie. Vår guide till mise en place i baren hjälper med upplägget.

7. Sirap, puré, mixers och garnish

Köp efter receptlistan. Standardisera varumärke eller godkänd specifikation, förpackningsstorlek och dosering så att smak och råvarukostnad blir konsekvent. Undvik fem nästan identiska produkter om en SKU kan lösa flera drinkar utan att försämra menyn.

8. Batching där det ger mening

High-volume-drinkar kan bli snabbare med förberedda komponenter om recept, förvaring, märkning och livsmedelssäkerhet hanteras korrekt. Läs vår guide till cocktail batching.

9. Rengöring, mattor och organisation

Planera bar mats, rengöringsrutiner, behållare, avfall och glasvård från dag ett. En station som är snabb kl. 18 men svår att rengöra kl. 02 är inte en bra station.

10. Backup på kritisk utrustning

Gör en lista över billiga delar som kan stoppa service: jiggers, strainers, pourers, eventuell blenderkanna, korkar och kärnglas. Se vår guide till viktig backup-utrustning för baren.

Öppnar ni bar eller köper större volymer?

BarGear hjälper professionella barer, restauranger, hotell och event med utvalda ingredienser, glas och barutrustning. Se våra B2B-lösningar och kontakta oss med meny, stationer och förväntad volym.