Så prissätter du Chai Latte på cafémenyn

Det finns inget enda rätt pris på Chai Latte. Ett hotellcafé, ett takeaway-café och en specialty coffee shop har olika kostnader, gäster och positionering. Den professionella metoden är därför att börja med den egna råvarukostnaden och sedan bedöma vilket pris menyn och marknaden kan bära.

Börja med råvarukostnaden

Innan försäljningspriset sätts bör ni känna kostnaden per kopp: chai, mjölk eller växtdryck, eventuell espresso, topping och takeaway-förpackning. Vår guide till Chai Latte-kostnad per kopp visar metoden.

Använd inte en universell branschfaktor

Det kan vara lockande att multiplicera råvarukostnaden med ett fast tal. Men lön, hyra, moms, betalavgifter, energi och servicemodell varierar. Använd därför ett internt mål för råvaruandel eller täckningsbidrag som passar er egen verksamhet.

Prissätt storlekar separat

En stor Chai Latte har inte automatiskt samma procentuella merkostnad som prisskillnaden mellan liten och stor. Kalkylera varje storlek från det faktiska receptet och sätt sedan en prisstege som känns logisk för gästen.

Definiera tillägg tydligt

Växtdryck, extra espresso, sirap och säsongstopping kan ge mer råvaru- och arbetskostnad. Sätt konsekventa tillägg så att personalen inte improviserar. En Dirty Chai bör exempelvis ha espresso inräknad.

Bedöm gästens upplevda värde

Pris handlar inte bara om gram och milliliter. Koppstorlek, kvalitet, presentation, koncept och serveringsmiljö påverkar betalningsviljan. En signatur-chai kan positioneras annorlunda än en enkel standarddryck.

Jämför marknaden – kopiera den inte blint

Se vad jämförbara caféer i området tar för Chai Latte, Matcha och specialkaffe. Använd det som referens, inte facit. Samma pris kan vara fel om kostnadsstrukturen skiljer sig.

Tänk på hela menyarkitekturen

Chai ska passa prismässigt mellan latte, matcha, kakao och iced drinks. Ologiska prisavstånd kan flytta efterfrågan. Vår guide till hur man bygger en café-dryckesmeny visar helheten.

Följ försäljningen efter prisändringar

Mät antal sålda, genomsnittskvitto och eventuella skiften till andra drycker. Prisbeslut ska kunna utvärderas och justeras med data.

Handlar du professionellt?

BarGear levererar chai, sirap och utvalda caféprodukter till professionella kunder. Se våra B2B-lösningar och kontakta oss om löpande eller större inköp.