Whiskey Sour – med äggvita eller Vegg White?

En Whiskey Sour består i grunden av whiskey, citron och socker. Äggvita behövs inte för att drinken ska vara en Sour, men den förändrar munkänslan och skapar det täta skum som många förknippar med en modern Whiskey Sour. Ett veganskt skumalternativ som Vegg White kan ge en liknande funktion utan ägg.

Grundrecept

• 5 cl bourbon eller annan whiskey
• 3 cl färsk citronjuice
• 2 cl sockerlag
• Cirka 2 cl pastöriserad äggvita – eller Vegg White enligt produktens doseringsanvisning
• Is

Smaka alltid av eftersom whiskey, citron och sirap varierar.

Med eller utan äggvita?

Utan äggvita blir drinken friskare och mer direkt. Med äggvita får den en mjukare, krämigare textur och ett skum som kan bära bitters eller garnish.

Äggvita vs. Vegg White

Äggvita

Ger klassisk textur och stabilt skum när tekniken fungerar. I baren kräver det extra uppmärksamhet på hantering, allergener och livsmedelssäkerhet. Pastöriserad äggvita är ofta enklare att dosera jämnt.

Vegg White

För en vegansk version eller när du vill undvika ägg kan du använda Vegg White. Följ alltid produktens dosering. Fördelen är ett konsekvent skum utan ägg.

Så får du bra skum

1. Häll ingredienserna utan is i shakern.
2. Dry shake kraftigt.
3. Tillsätt is och skaka igen för kyla och utspädning.
4. Sila i kylt glas eller över färsk is.

En cocktail strainer ger en ren servering. Läs mer i vår strainer-guide.

Reverse dry shake

Du kan också skaka med is först, sila bort isen och sedan skaka igen utan is. Det kan ge mycket fint skum. Välj den metod du kan upprepa konsekvent.

Vilket glas?

Servera i lowball över is eller straight up i ett mindre cocktailglas. Se whisky- och lowballglas eller vår whiskyglas-guide.

Is och utspädning

Drinken ska vara kall men inte tunn. Skaka med mycket hård is och servera eventuellt över en stor kub. Läs mer om stora och små isbitar.

Varför faller skummet?

• För kort eller försiktig shaking.
• Fel proportion mellan vätska och skumkomponent.
• Fett eller rester i shakern.
• Fel dosering av skumprodukten.

Rent redskap är viktigt. Se även så rengör du cocktailshakern.

FAQ

Måste Whiskey Sour ha äggvita?

Nej. Men äggvita eller alternativ ger krämigare textur och skum.

Smakar drinken ägg?

En korrekt balanserad drink ska inte ha tydlig äggsmak.

Kan Vegg White användas i andra Sours?

Ja. Följ produktens instruktioner för dosering och användning.