Så gör du Chai Latte snabbt under hektisk service

Chai Latte kan vara en stark caféprodukt, men om varje medarbetare gör den på sitt eget sätt blir den långsam och ojämn. Under peak handlar det inte om att sänka kvaliteten utan om att ta bort onödiga beslut och rörelser.

Fastställ ett standardrecept per storlek

Definiera exakt chai-dos, mjölkmängd och metod för varje storlek. Använd samma recept i träning, POS och receptkort. Vår Chai Latte-guide är en bra bas.

Gör doseringen enkel

Om chai doseras som pulver, använd en fast scoop eller våg. Om basen är flytande, använd ett definierat ml-mått eller lämplig dosering. Under rusningen ska ingen behöva uppskatta mängden med ögat.

Placera chai i den naturliga arbetszonen

Chai, mått, koppar och relevanta toppings bör finnas där drycken byggs. Om baristan måste lämna kaffestationen för varje order blir även ett enkelt recept långsamt.

Förbered stationen före peak

Kontrollera chai, mjölk, växtdryck, koppar och lock före de mest intensiva perioderna. Fyll på efter ett fast par-nivå. Två minuters mise en place före rusningen är bättre än att stoppa kön för att hämta en ny påse eller kartong.

Begränsa antalet operativa varianter

Klassisk, Dirty och Iced Chai fungerar bra om de använder samma bas och liknande process. För många specialvarianter med egna toppings och metoder skapar komplexitet. Bygg menyn så att få komponenter kan användas i flera drycker.

Gör Dirty Chai tydlig i POS

Lägg in Dirty Chai som en fast variant med rätt espresso-shot och eventuellt tillägg. Då slipper personalen improvisera. Se vår Dirty Chai-guide.

Iced Chai behöver sitt eget flow

Definiera ordningen för chai, mjölk, is och serveringsglas. Använd ett glas eller en kopp med fast volym så att mängderna inte behöver justeras mitt i produktionen.

Träna sekvens – inte bara recept

I service är ordningen viktig. Lär teamet att starta de steg som tar längst tid först och preppa andra komponenter parallellt. Samma princip används i bra mise en place i baren.

Mät fel och remakes

Om Chai Latte ofta måste göras om är det ofta ett tecken på otydliga specs, inte långsam personal. Registrera typiska fel och justera station, recept eller POS-knappar.

Handlar du professionellt?

Har ert café, hotell eller er restaurang löpande behov av chai? Se BarGears B2B-lösningar och kontakta oss om professionella och återkommande inköp.